Ce qui est bon pour le corps : les bonnes graisses
De nombreuses personnes ont des idées reçues par rapport aux graisses et les qualifient toutes mauvaises pour la santé. Alors que ce ne sont pas toutes les sources de graisses qui sont mauvaises pour soi, bien au contraire il y en a qui sont importants pour le maintien du bien-être du corps.
Bonnes graisses VS Mauvaises graisses
Il y va sans dire que le corps humain a besoin de matières grasses, mais pas n’importe lesquelles ni tous les jours. Les lipides sont donc importants pour assurer le fonctionnement des systèmes immunitaires, nerveux, circulatoires, mais aussi hormonaux. Faut-il encore faire la différence entre la bonne ou la mauvaise graisse.
Place aux bonnes graisses
Il y a deux types de graisse qui sont définis comme étant de bonnes graisses: les graisses polyinsaturées et les graisses mono-insaturées. Leur rôle est de garder un taux de cholestérol normal dans l’organisme. Afin de rééquilibrer la consommation de gras, il faut privilégier les aliments riches en bonnes graisses.
Les huiles végétales
Voici quelques huiles végétales riches en acide gras essentiel :
- Huile de noisette,
- Huile d’olive,
- Huile de soja,
- Huile de tournesol,
- Huile de noix,
- L’huile de lin,
- L’huile de colza.
Les poissons
Des poissons gras riches en omega-3 comme :
- Le saumon,
- La sardine,
- Le maquereau,
- Le thon,
- La truite.
Divers aliments préconisés
Les autres aliments qui contiennent du bon gras:
- Les œufs en particulier le jaune d’œuf,
- L’avocat,
- Le lin,
- Les légumes verts foncés,
- Les margarines à base d’huile végétale,
- Le beurre de cacahuète,
- Les amandes,
- Les noix.
Limiter les mauvaises graisses
Les mauvaises graisses sont beaucoup plus solides, il y en a deux sortes: les graisses saturées et les acides gras trans. Dans l’industrie, ces graisses trouvent leurs sources dans l’hydrogénation des huiles ainsi qu’un échauffement à très haute température, de type friture par exemple. Elles sont dites mauvaises, car elles augmentent le taux de cholestérol dans l’organisme. Il ne s’agit pas non plus de s’en priver, mais d’en limiter la quantité dans son assiette. L’organisme produit lui-même les acides gras saturés qui lui sont nécessaires, voilà pourquoi il n’est pas primordial d’en consommer.
Les huiles riches en acide gras saturé
Il y a des huiles végétales qui font partie des mauvaises graisses :
- L’huile de coco,
- L’huile de palme,
- L’huile de chardon,
- L’huile de germe de maïs.
Les produits laitiers
Il y a des produits laitiers qui sont riches en matières grasses telles que :
- Le beurre,
- La crème fraîche,
- Le lait entier,
- Le fromage.
Les aliments transformés
Il s’agit ici des aliments qui contiennent de nombreux autres ingrédients, ce qui fait qu’ils soient aussi riches en mauvais gras :
- Les pâtisseries,
- Le chocolat,
- Les viennoiseries,
- Les plats cuisinés,
- Les aliments frits,
- Les aliments panés.
Aliments d’origine animale
Il y a d’autres aliments qui sont eux aussi riches en mauvais gras tels que les aliments d’origine animale et les graisses animales :
- Le foie gras,
- Le lard cru,
- La graisse d’oie,
- Les charcuteries.
